Restaurant Roof

ยินดีต้อนรับสู่ห้องอาหาร ROOF ที่นำเสนอเมนูซึ่งรังสรรค์จากรสชาติท้องถิ่น พร้อมให้ความสำคัญสูงสุดกับความยั่งยืนในทุกกิจกรรม เราเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและต้นตำรับให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผสมผสานเข้ากับรสชาติอันน่าตื่นตาตื่นใจจากทั้งใกล้และไกล

เราให้ความสำคัญกับการจัดการขยะด้วยความรับผิดชอบเช่นเดียวกัน โดยนำส่วนเกินมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างคุ้มค่าที่สุด เราไม่ปล่อยให้เปลือกแครอท เปลือกหอมหัวใหญ่ ก้านเห็ด และวัตถุดิบอื่นๆ ต้องสูญเปล่า เพราะเรานำสิ่งเหล่านี้มาเคี่ยวเป็นน้ำสต๊อกรสเลิศเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับเมนูสตูว์และซุปต่างๆ

น้ำสต๊อกนี้ถือเป็นวัตถุดิบหลักประจำครัว เพราะสามารถนำไปใช้ปรุงกับผักชนิดอื่นๆ ได้แทบทุกชนิด

นอกจากนี้ เรายังนำผักโขม ร็อกเก็ต และเคล มาปรุงเป็นซอสเพสโต้รสเลิศ ชีส ถั่ว กระเทียม และส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยเสริมรสชาติของเพสโต้ให้กลมกล่อมและโดดเด่นยิ่งขึ้น

หากมีวัตถุดิบเหลือใช้ในครัวที่ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้อีก เราจะนำส่งไปทำปุ๋ยหมักโดยได้รับความร่วมมือจากพันธมิตรของเรา สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเศษอาหารทั้งหมดจะถูกนำไปเข้ากระบวนการหมุนเวียนใช้ประโยชน์ และช่วยรักษาความสมดุลของสิ่งแวดล้อม