Restaurant Roof

Herzlich willkommen im Restaurant ROOF. Auf unserer Speisekarte stehen regionale Aromen im Mittelpunkt, und Nachhaltigkeit prägt unser gesamtes Handeln. Hier verwenden wir so viele heimische und authentische Zutaten wie möglich und vereinen diese mit aufregenden Geschmacksnoten aus nah und fern.

Dem Thema Abfall begegnen wir mit derselben Verantwortung und verwerten sämtliche Überschüsse äußerst effizient. Karotten- und Zwiebelschalen, Pilzstiele und sonstige Reste werfen wir nicht einfach weg. Wir bereiten daraus vielmehr einen köstlichen Fond zu, der uns später als Basis für Eintöpfe und Suppen dient.

Diese Bouillon ist aus unserer Küche nicht wegzudenken, denn sie verfeinert nahezu jedes andere Gemüsegericht.

Ganz unabhängig davon verarbeiten wir Spinat, Rucola und Grünkohl zu einem herrlichen Pesto. Käse, Nüsse, Knoblauch und andere köstliche Zutaten verfeinern den Geschmack von Pesto.

Sollte es in der Küche Überschüsse geben, die keine Verwendung mehr finden, kompostieren wir diese gemeinsam mit unseren Partnern. So gewährleisten wir die Wiederverwertung sämtlicher Speiseabfälle und helfen dabei, das ökologische Gleichgewicht zu bewahren.