مطعم روف

أهلاً بك في مطعم "روف"، الذي تعتمد قائمة طعامه على النكهات المحلية، وحيث تتصدر الاستدامة جميع أنشطته. هنا، نستخدم أكبر قدر ممكن من المكونات المحلية والأصيلة، ونمزجها مع نكهات مبهجة من القريب والبعيد.

نتعامل مع المخلفات بالقدر نفسه من المسؤولية، ونستخدم جميع الفوائض بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. لا تُهدر قشور الجزر والبصل وسيقان الفطر وغيرها من المكونات، لأننا نصنع منها مرقاً لذيذاً نستخدمه لاحقاً كأساس لليخنات والحساء.

يُعد المرق عنصراً أساسياً في المطبخ، حيث يمكن استخدامه في أي خضروات أخرى تقريباً.

وبشكل منفصل، نستخدم السبانخ والجرجير والكرنب الأجعد، والتي نصنع منها بيستو لذيذاً. يُعزز الجبن والمكسرات والثوم وغيرها من الإضافات طعم البيستو.

إذا كانت هناك فوائض في المطبخ لم يعد بالإمكان استخدامها، فإننا نرسلها لتصبح سماداً بالتعاون مع شركائنا. يضمن هذا إعادة تدوير جميع بقايا الطعام، ويساعد في الحفاظ على التوازن البيئي.